RECETA DE ACELGAS EN ESCABECHE

Para 6 personas

La importancia de una dieta saludable para nuestro organismo es primordial, por ello, os proponemos una receta fácil de preparar, con ingredientes muy beneficiosos para prevenir el riesgo cardiovascular y altamente antioxidantes, que además de exquisita, os resultará de lo más refrescante.

Cocina Saludable

Ingredientes

- 1,5 Kg. de acelgas

- 5 cucharadas soperas de harina

- 1 Vaso (de los de vino) de agua fría

- 1/2 l. aceite de oliva

- 6 cucharadas soperas de aceite

- 4 dientes de ajo

- 3 hojas de laurel

- 3 cucharadas soperas de vinagre

- 2 vasos (de los de vino) de agua fría

- Sal

Preparación

 1. Cocer las acelgas

Picar las acelgas muy menudas y lavarlas bien con abundante agua fría.

Se ponen en una hoya con agua fría y sal. Se dejan cocer.

Cuando rompen a hervir, se dejan unos 30 minutos destapadas (más o menos, según sean de tiernas).

Se escurren bien.

 2. Masa Ligera

Aparte, se hace una masa ligera con las 5 cucharadas soperas de harina, el vaso de agua y la sal.

Ponemos el medio litro de aceite a calentar en una sartén, y se mezcla la masa con las acelgas, añadiéndolas poco a poco. Tardaran unos 3 ó 4 minutos.

Una vez fritos se sacan y se dejan escurrir en grupos de 4. Una vez escurrido el aceite de oliva, se colocan en una fuente honda.

 4. Preparación del escabeche

En una sartén pequeña se echan 6 cucharadas soperas del aceite sobrante al freír las acelgas.

Cuando esta caliente se le añade los dientes de ajo pelados, se dejan dorar ligeramente y se añaden las hojas de laurel para que doren también.

Dieta mediterránea

Se retira la sartén del fuego y se echan los 2 vasos de agua y el vinagre.

Se vuelve a poner en el fuego para que hierva durante 3 ó 4 minutos.

Se sacan los ajos y el laurel y se vierte el líquido sobre la fuente de acelgas.

Se deja unos 5 minutos antes de servir, para que las acelgas tomen bien el gusto.

EMPLATADO

Se puede servir el plato en caliente, dejando las acelgas ya fritas en la boca del horno y vertiendo el líquido bien caliente.

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